Mini pączki

 Składniki na ok. 30 sztuk.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

30 g drożdży świeżych

3/4 szklanki ciepłego mleka

2 żółtka

4 łyżki cukru

2 łyżki masła

2 łyżki rumu

250 g oleju kokosowego

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

4 łyżki wrzątku

Przepis:

Zaczyn: drożdże należy utrzeć z jedną łyżką cukru i dodać do nich ciepłe mleko i 5 łyżek mąki pszennej. Całość wymieszać, miseczkę z rozczynem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce, do wyrośnięcia (ok. 30 minut).

W tym czasie do większej miski przesiewamy pozostałą część mąki, dodajemy pozostały cukier, rum, żółtka i pozostałe ciepłe mleko. Do tak przygotowanych składników dodajemy wyrośnięty zaczyn. Ciasto będzie lepić się do dłoni. Po zagnieceniu ciasta dodajemy do niego roztopione i schłodzone masło i ponownie zagniatamy. Tak przygotowane ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny (miskę należy przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce).

Po upływie ww. czasu i podwojenia przez ciasto objętości, przekładamy je na stolnicę (lekko oprószoną mąką) i rozwałkujemy je na grubość ok. 1-1,5 cm. Z ciasta wykrawamy za pomocą małego kieliszka pączusie aż do momentu skończenia się całego ciasta. Pączusie pozostawiamy po ściereczką jeszcze na ok. 15 minut. Po tym czasie rozpuszczamy olej w niewielkim garnuszku i smażymy pączusie na złoto z każdej strony. Usmażone pączki odkładamy na ręcznik papierowy. 

Po usmażeniu i lekkim ostygnięciu pączków, cukier puder rozcieramy z wrzącą wodą i maczamy w nim pączki. Odstawiamy na kratce do momentu zastygnięcia lukru.

*** ciasto na pączki można przygotować dzień wcześniej (po pierwszym wyrośnięciu i ukształtowaniu pączusiów wkładamy je do lodówki na blaszce owiniętej folią spożywczą). Na następny dzień przed smażeniem należy ocieplić pączusie.